Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Bowl: 

150 g Quinoa (ungekocht)* 
200 g Naturtofu*
1 EL Sojasoße 
1 TL Sesamöl oder Olivenöl 
1 Karotte (in feine Streifen geschnitten) 
1/2 Avocado (in Scheiben) 
1/2 Gurke (in Scheiben oder Sticks) 
1 Handvoll Rotkraut (fein geschnitten) 
Frische Sprossen oder Kresse (optional) 
Sesam zum Garnieren 

Für die Erdnusssoße: 

2 EL Erdnussmus (cremig) 
1 TL Sojasoße 
1 TL Ahornsirup 
1 TL Reisessig oder Limettensaft 
1–2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) 
Frischer Ingwer (gerieben, optional) 

Zubereitung: 

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen. 
2. Tofu in Würfel schneiden, mit Sojasoße marinieren und in etwas Sesamöl goldbraun anbraten. 
3. Währenddessen die Erdnusssoße anrühren: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel cremig verrühren. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. 
4. Das geschnittene Gemüse vorbereiten. 
5. Alles in zwei Bowls anrichten: Quinoa als Basis, Tofu und Gemüse darauf verteilen. Mit Erdnusssoße, Sesam und Sprossen toppen. 

Warum diese Bowl dir mehr Energie schenkt: 

* Tofu & Quinoa liefern pflanzliches Eiweiß für langanhaltende Sättigung. 
* Frisches Gemüse sorgt für Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. 
* Die Erdnusssoße bringt gesunde Fette und Geschmack – ohne Zusatzstoffe. 

Meal Prep Tipp:

Du kannst Quinoa und Tofu im Voraus zubereiten und mehrere Portionen für die Woche vorbereiten. Die Erdnusssoße hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. 

Fazit:

Diese vegane Tofu-Quinoa-Bowl ist nicht nur lecker und gesund, sondern unterstützt dich auch dabei, mehr Energie im Alltag zu haben – ganz ohne tierische Produkte. Einfach, schnell, vollwertig.


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